【食記】忠孝敦化x東區湯頭太厲害!!冬天必吃的橋頭麻辣鍋/牛奶鍋－寶寶來了

[進攻時間]：2014/12

[open]：週一至週日 17:30~03:00

[Add]：台北市大安區敦化南路一段157號2樓 (忠孝敦化8號出口)

[Tel]：02-27775608

[無停車場、可訂位]

[平均消費]：700/人

[推薦菜色]：鴨血、牛筋、大腸頭、羊肉、牛肚、鮮蝦、牛肉丸、松阪豬

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十二度!十二度!十二度!!!!我竟然還活著!!!!
每次分享文總忍不住要哭腰一下這鬼天氣，誰叫我是南部小孩
火鍋特輯partII要分享一下台北鼎鼎大名的橋頭麻辣火鍋

話說小妹以前是個十足不吃辣的挑食鬼
只要有辣我就拒吃，朋友約吃麻辣鍋我也always坐在靠白湯那邊
這次偷聽到同事在討論橋頭，剛好晚上寶姊就賴說帶我去吃厲害麻辣鍋
一問之下竟然也是橋頭!!!!是通靈嗎???
害我的好奇心整個破表，挑個冷颼颼的寒流日就殺去吃囉!!!!

我們從忠孝敦化8號出口出站，會經過錢櫃和一風堂約3分鐘可到

來過橋頭的人都知道這間店最妙的地方就在於
他把自己藏在普通到走過路過根本不會注意的老公寓內，
招牌看起來滿沒有吸引力的
雖然我對他的第一印象是：還是去附近吃老四川好了哈哈哈
從左圖的門口進去，因為好像旁邊還都是住家，牆壁有貼著不要喧嘩的標語
到2樓就可以看到不鏽鋼門上面寫著橋頭
（吃個火鍋搞得跟攻堅一樣低調

樓上還有別的樓層是橋頭的用餐區，所以都先到2樓check in
老闆會再跟我說在哪裡用餐，一切都很難以言喻的妙

話說店內環境我不管去幾次都覺得沒什麼心思拍照
拜託讓我開動阿~~PLZ!!!
接下來就直接上菜show囉!!!!

這次是叫麻辣和白湯兩種鴛鴦鍋，400元/4人
麻辣湯底我們是做小辣而已，上面的辣油比較少，但這是可以調整的
裡面有爆多鴨血和嫩豆腐，根本吃這鍋就飽惹，而且是無限供應!!!想吃多少有多少!!!
白湯不是我叫的就不贅述了，非常清淡，甚至有點像蔬菜湯
吃起來沒有濃郁豚骨熬煮的感覺，就是多了一分清新的甜味，還滿放心的口感，
裡面的西洋芹和豆腐也是無限供應
請原諒我餓蟲充腦把料丟下去，直接開戰!!!!!

- 鴨血 [Free] icon_royal

這裡的鴨血夾起來不易破碎，很有彈性，可是吃起來口感十分軟嫩
滷汁全部鎖在裡面，一咬就會oops~大噴汁!!!
我非常非常喜歡，跟其他高檔麻辣鍋比起來一點也不遜色，從裡到外都嫩Q嫩Q
看照片就知道很很綿密，我們加湯底加了超多次

- 嫩豆腐 [Free] icon_royal

是的!!是嫩豆腐妳沒看錯
不像有的麻辣鍋店湯底給的凍豆腐和老豆腐，
橋頭是用較紮實的嫩豆腐入鍋，一點也不怕太浪費，
讓嫩豆腐吸到湯汁那種天人合一的口感，正是橋頭想呈現的湯底
裡面滿滿的氣孔，還吃的到一點豆類的甘甜
照片為証，就算直接吃都超級入味

- 老油條 [60元/份]

我覺得油條有分老的和年輕的（?!
我是屬於喜歡年輕油條派，比較不愛老油條的油耗味
覺得年輕油條更可以吃出簡單的脆度
而麻辣鍋吃法我也比較偏愛泡一泡轉一轉，讓油條在湯汁沒有完全滲透時就夾起來
這樣才可以吃到清爽的油條，脆口又帶著滑順湯汁的組合

在湯底裡泡久了也不會整個散掉，呈現軟爛的口感，
讓人用咻~的就可以把她吸進去

- 羊肉 [280元/份] icon_royal

羊肉捲得好漂亮，吃起來清爽略有我喜歡的騷味，肉質是有彈性的部位
有點厚度和剛好的油花，吃起來很順口
是滿標準的羊肉範，吃起來會意猶未盡

- 金珍菇 [100元/份]

這應該就不用我在多做介紹La
份量不多，洗的滿乾淨，3個人吃差不多
但是100塊我覺得有點貴XDD

- 牛肚 [280元/份] icon_royal

吃麻辣鍋要是沒有牛肚我是絕對吃不下去的XDDD
喜歡重口味的人可能會覺得不夠入味，原本就沒有滷到太透太爛
反而是保持非常完美的Q彈度，附著淡淡湯汁會一口接一口
雖然有在麻辣湯裡打滾，卻掩蓋不掉專屬牛肚的香味以及嚼勁
而且這裡的牛肚都是肥厚的，好大一塊，個人非常推薦這道

- 沙朗牛 [380元/份] icon_royal

牛肉好大片!!!!雖然煮完也縮水得差不多XDD
同理吸到微香的湯頭，但是肉本身的甜甜肉汁一樣充沛
吃起來是頭健康好牛，這盤直接備秒殺!!

- 大腸頭 [280元/份] icon_royal

我覺得橋頭在處理食材上非常講究 1640701002
雖然是冷凍豬大腸，但我敢說吃起來真的不會過油或噁心
就是讓你覺得很乾淨以及新鮮，沒有咬不斷的口感，
真的都不腥，大碗滿意

- 港式牛肉丸 [180元/份] icon_royal

這個牛肉丸子我一開始不想吃，本人是反加工食品主義者(握拳
很委屈的吃了一口之後，就把剩下的吃個精光了XDDD
好彈牙好有嚼勁!!!!牛肉味雖稍嫌不足，可是真的好紮實好好吃!!!
要不是我沒有隨身攜帶桌球拍和網架的習慣，早就直接在橋頭開戰了 1601951067

- 牛筋 [280元/份] icon_royal

這個讚!!!!!!!!!!!（到底哪個不讚XDD
我很愛吃這種QQ軟軟的蹄筋，
感覺吃下去我的坐姿體前彎就可以超越金氏世界紀錄，超補的
有點懂了店家為什麼每道菜在事前先不做滷透的動作
因為他們的食材真的都可以久煮不軟爛，除了厲害湯頭以外都可以吃到食材本身的原味
這個牛筋不只大口滿足，可以吃到逼近黏牙的膠質，也可以吃到一咬就斷的脆度
不點會瘋掉 1974260102

- 杏鮑菇 [120元/份] icon_royal

不管吃什麼料理我只要看到杏鮑菇就會殺紅眼 1027671470
切的薄薄的，每一個地方都吸附湯汁，
且因為菇類的特殊香氣，我覺得與他搭配的東西味道都會很跳，
而且這裡的刀工非常大器，每片都切到我手掌的1/2
不用多說的好吃!!!但也略貴

- 茼蒿 [100元/份]

我對茼蒿............實在沒有愛啊（我先掌嘴
衝著是用厲害湯頭煮出來的我還是稍微吃了一小小小口，
蓋掉不少茼蒿得怪味，句點XDDD

第一輪光速被我們掃光

接下來講一下好像被當邊緣人的白湯鍋XDD
裡面有附皮蛋耶!!!但是沒有很多顆
味道就算久煮了還是算清淡，就真的像蔬菜湯

加湯底

滿滿der!!!!店家很大方的把鴨血補到像剛開桌一樣
就算只吃湯底也讓人覺得開心

火鍋沾醬，雞蛋是免費的

飲料

還是來講一下用餐環境

老闆有想要營造復古的感覺，店內都是以木質裝潢為主
偶有些莫名的飾物點綴，我完全不懂，但其實也沒有太care哈哈哈
牆上掛滿中式海報與壁畫，像赤壁和決戰剎馬鎮
相信我!!!!真的沒辦法理出這是什麼風格，我盡力了XDDD
大概就是老闆很喜歡(顏)志玲姊姊吧

寶寶咕嘰咕嘰：
我一個冬天大約可以吃個3次橋頭，是比例最高的一間麻辣鍋店
他的強項真的是湯底，麻而不辣，我覺得非常適合不敢吃辣的人
喝起來不會很鹹很膩，清香清香的
就算久煮湯頭也不會擱，還是能保有湯頭裡麻辣的濃郁
白湯的部分其實我吃起來無感，比較不得我的寵
一直都是主攻麻辣這邊XDDD
終於明白為什麼這間會被列為同事們的口袋名單
如果之後回高雄我一定會很懷念這裡