【食記】高雄x新崛江珍正香豆腐-手拿杯自助加料創意吃法－寶寶來了

[進攻時間]：2012/10

[目標鎖定]：珍正香臭豆腐

[open]：6:30pm~12:00p.m

[Tel]：0930-818-459

[舊址]：高雄市新興區仁智街(奧斯卡影城旁紅色店面)

[現址]：凱旋夜市六合路９號

記得幾年前新崛江奧斯卡影城前面，每到晚上就會排出一條長長人龍嗎
走過路過都會被人潮嚇到忍不住多看幾眼，其實是因為這家好吃的珍正香豆腐開在這邊
後來隨著政府的某種掃街政策，這家店被逼退到電影院旁邊的小角落
雖然客人沒有以前那麼誇張了，不過寶寶還是很常來光顧
因為它超適合邊逛街邊吃，或是逛累了，也可以坐在奧斯卡前面的椅子邊休息邊享用

攤位用中國風來裝潢

臭豆腐以杯的方式為單位，很特別

這麼好吃又創意的小吃，當然不乏美食節目採訪囉!

自助式加料區：

最讓我津津樂道的莫過於珍正香採用消費者自己加佐料的方式
種類有蔥花、九層塔、蒜泥、辣椒、黑醋等5種
這時候根本就是在比賽誰裝的多阿 XD(請勿浪費食物
我第一次吃到臭豆腐加九層塔就是在這家店，一開始還猜想味道應該很生吧
結果果然是超match吃法，讓人一吃就上癮，好像臭豆腐天生就是要配九層塔阿
香到爆炸!!!!!!!大加分!!!!!

年輕老闆娘正在滾油炸豆腐中

整鍋都在冒泡泡，可見溫度之高

這樣看真的好誘人阿~過癮斃了!!!!
豆腐呈現金黃色表皮，在油鍋中不停翻滾，味道也是香的沒話說

表皮炸到某個程度後，老闆會依大小把豆腐剪成2~3小塊不等

然後就是我最愛的，再回去炸!!!這樣各面都可以有酥脆口感La

漸漸的，原本有露出白嫩豆腐的切面也變成漂亮的金黃色

全部都被剪成剛剛好一塊能入口的大小，大家在油鍋裡一起跳酥炸之舞 (這什麼鬼

澎派的豆腐海好壯觀噢

炸好了之後就撈起來瀝油和冷卻囉

用看的就知道外表都被炸的酥酥脆脆的，整個很有型

創作時間：
醬油老闆會先用噴霧式容器幫客人噴上去(好像salonXD
這裡的醬油是液狀的，用噴的咖均勻，每次的噴灑動作之間老闆也會翻一下，讓每顆都盡量吃到醬汁
然後就開始自己動手DIY拉
寶寶因為天生很愛吃酸，所以都會加一~~大堆黑醋
然後又很害怕滿嘴蒜味會把閃光嚇跑，所以每次都忍住不加
其實我超想加的阿~這不是真愛(誤

加完之後臭豆腐會變成很有光澤的卡其色
孔洞之間也吸附滿滿的醬汁
接下來就開始擺盤La

鏘鏘~~~~
其實這是為了拍讓人有食欲的照片才加適量的九層塔
一拍完我馬上把九層塔鋪滿到看不到豆腐
整個在大嬸貪小便宜的心態
蔥花我覺得剛好就好，因為size的關係叉子很難叉到，所以不用太奢華

寶寶咕嘰咕嘰：
一塊臭豆腐 + 一片九層塔 + 少許蔥花
這是我最愛的吃法也最好入口，叉子也最方便使用
吃進嘴裡是炸超酥脆的豆腐和微微醋，嚼開後九層塔的味道就會咻~的爆開
如果這時後配上蒜泥一定是滿分阿!!!!為什麼我這麼沒種

這種新型的臭豆腐店在高雄越開越多間，我在三民街也有吃過(三民街相關食記點此)
但還是覺得比較喜歡珍正香
不知道是誰想出手拿杯式的吃法，最受惠的不只逛街少女，還有陪女友逛的很無聊的男性朋友們
另外我覺得老闆把九層塔洗得很乾淨，也烘的很乾，衛生一眼就看的到
加料吧檯隨時都處於一個很乾淨的狀態，讓客人用看的也欣賞，我很佩服老闆
畢竟很少看到賣臭豆腐還可以把餐車用這麼清爽的
重點我最最最喜歡的地方在於老闆給料超大方，看到佐料快沒了就會馬上加

寶寶有一次去吃的時候，前一個客人把九層塔加到只剩五片給我，我快花轟了
整個大嬸性格馬上啟動，不過不敢太明目張膽
只能用膽怯+求救的眼神跟老闆說：『老闆....我...會加很多九層塔... 』
結果帥氣老闆!!!不囉嗦!!!!馬上放下手邊的工作，幫我把九層塔加到滿，蔥花當然也是囉
還跟我說盡量加~盡量加~盡量加~~~~
整個以客為尊，這是王品珍正香吧(誤