【食記】宜蘭x頭城--滿滿的蔥+半熟蛋怎麼那麼好吃拉!!!!頂埔阿嬤蔥油餅 @ 寶寶來了

[進攻時間]：2014/05

[open]：09:00-18:00（周一至周五）；08:00-18:00（周六、日）

[Add]：宜蘭縣頭城鎮青雲路二段316號

[Tel]：03) 978-9234、0912-593-372

[平均消費]：15/人

[推薦菜色]：加蛋蔥油餅

說到宜蘭名產應該全銀河系的人(?!)都會第一個想到三星蔥
而蔥之所以跟三星鄉畫上等號也是因為這裡有絕佳的種植環境噢

．位於蘭陽平原的較高處，日照十分充足，雨季時也因為地處高點所以不會淹水
且宜蘭其他地區，如頭城、礁溪、壯圍、五結、冬山等地因為較靠海，
在冬季吹東北風時，海峰會將海水鹹味一併吹進農地，造成所產的蔥會略帶鹹味，
而三星鄉在雪山山腳下，所以較多雨、日夜溫差較大
反而使三星蔥的生長速度跟其他比起來較緩慢，進而長成葉肉厚、纖維細緻的絕佳口感
除了地形優勢以外，品種也是一大關鍵
三星蔥為四季蔥的一種，耐旱性好，葉身教大、葉肉也較厚且柔軟

雖然不知道阿嬤用的是不是三星蔥
但來到宜蘭不吃蔥油餅就像到杜拜沒有看到哈里發塔一樣阿~
既然沒有看過親眼看過哈里發塔，
那就一定要親口吃到宜蘭蔥油餅（什麼歪理XDDD

這家阿嬤蔥油餅是一個吃遍宜蘭蔥油餅攤的同事推薦的
畢竟寶寶也是個每天偷用上班時間發漏美食資訊的人，
其他有名的店還有礁溪郵局旁柯式蔥油餅、頭城車站阿伯蔥油餅，竟然都不是他的推薦名單
實在是很好奇傳說中的頂埔蔥油餅到底厲害在哪裡

我們的路程是下雪隧後往頭城的方向前進，大約走10分鐘會看到一個三叉路口的右邊就是了，真的不好找
強烈建議大家認上面的參選扛棒XDD 1259752867

在三角窗的位置，看到很多人排隊就是了
我們是在4點多且大雨過後來，奇蹟似的不用排隊!!!!!哈雷路亞!!! te02
其實隔天本來想要再來買在路上吃，結果看到排隊人潮就飽了
下圖有個拿假槍指著前面女生的是我姊夫，請大家關懷腦弱同胞haaa

攤子總共有三個人在幫忙

第一位是負責桿開餅皮的師傅，大家有看出something special嗎?
他桿的是一張乾乾淨淨沒有蔥花的麵團哦~~
每團都依照手感將他們攤成一樣的大小，不能太厚太薄又要有咬勁
沒有幾十年的功夫是很難拿捏得恰到好處的 1640701003

桿完的超大張餅皮就直接下油鍋煎La
親眼見到這個鍋子在煎的盛況實在很驚人，因為溫度非常高
餅皮一下去沒多久就開始碰皮!!!!冒出一個一個可口的泡泡，還發出犯規的啵啵聲

同時間再將蛋打在同一個油鍋裡，上面撒上超級多的蔥花，最後再將兩者合一就完成了
是不是很很酷!!!!跟我們平常吃到已經包在麵皮裡的蔥油餅做法非常迥異
我個人覺得阿嬤的製作方法比較可以保留蔥花的水潤口感，而蛋也能形成一面酥脆一面微濕的完美效果

而煎好的加蛋蔥油餅要拿起來瀝乾
才不會在吃的時候油從氣孔之間擠出來，變得很膩

不得不說阿嬤蔥油餅的size真的很大耶!!!
這麼大的煎鍋也只能同時煎三片，是不是很奢侈~~~

接下來就近到最重要的部分 1691031044 塗醬料

這裡的基本沾醬就是醬油、甜辣醬、辣豆瓣醬
Default值是加蛋的蔥油餅和三種沾醬全上
辣豆瓣醬真的不會辣，吃起來稍微鹹一點，而一點點的辣度反而很提味，怕辣的人也很建議加哦

看著阿嬤三個人一起奮鬥的樣子就覺得這張蔥油餅一定很讚 1640701002
經過三道用心的手續，才能得到的好滋味，
而且他們的手技都非常熟練，所以一張蔥油餅從擀麵糰到送到客人手上的時間非常迅速!!!!

介紹完阿嬤們合作無間的料理過程
接下來就是成品打分數時間拉!!!!!

蔥油餅(加蛋) [30/份]

一打開袋子馬上聞到超級香的煎物的味道，一點都不嗆鼻和油膩 1213296600

上面蓬鬆蓬鬆的小氣泡就是最好吃的地方，
一咬下去外面很脆口，裡面是鬆鬆軟軟的的麵皮餡，非常的Q!!!!!

而餅皮大的程度將整個蛋都蓋住了，這樣看會以為沒有夾蛋ㄝ老闆~~
蛋不見了拉!!!!這size是要給牛吃嗎~~~~

還好一咬下去果然那半熟半焦的散蛋就這樣流．出．來
而軟滑蛋白還夾著滿滿的蔥花一起，用看的就食指大動

吃到中間一點後，整個就是蔥蛋的逆襲阿~~~
直接鳩佔鵲巢，這應該要改名叫蛋蔥餅嘛!!!!非常好食!!!!!

外皮就像下油鍋炸過一樣又焦又酥脆，像極了米餅
但因為餅皮很大張大約第3口才會吃到藏在裡面的蛋
果然蛋用逼近炸的方式來處理也會保留半焦半流汁的特殊口感，
有的蛋液還沒有完全熟透，非常Juicy!!!!!!!
蔥花更不用講，每個都切得很大塊之外，吃的到蔥的故鄉栽種出來的好味道
不嗆也不腥，保有蔥的獨特氣味，
吃起來還濕濕的，配上炸蛋&麵皮非常好吃!!!!!!
一咬到融蛋和鮮甜的青蔥才發現主副易位，根本是酥皮來配合內陷，也許就是使用嫩白麵皮的緣由吧!
這也是為什麼我們隔天臨走之前還特地繞過來想再回味一下，太好吃拉~~~ 1259752863